Ketupat Lebaran

Oleh Indonikmat, disalin dari KOMPAS | MINGGU 28 AGUSTUS 2011, disarikan oleh Nyonya Rumah

HIDANGAN yang wajib pada saat lebaran adalah ketupat. Hidangan ketupat lebaran ini sudah menjadi tradisi turun-menurun. Bahkan, makan ketupa di hari lebaran terasa lebih nikmat dan istimewa setelah satu bulan lamanya berpuasa. Mari menyuguhkan ketupa bersama lauk-pauk padannya untuk menyambut Lebaran.

Lodeh Nangka Muda

Bahan :

-          ¼ daging kerewet, potong-potong, rebus sampai ½ empuk

-          ½ kg nangka muda, kupas, potong-potong

-          1 ons daun tangkil yang muda

-          1 papan petai, kupas, belah dua

-          5 lombok hijau, potong kasar

-          Santan dari ½ kelapa

Bumbu :

-          2 cabe merah

-          2 sdt bubuk ketumbar

-          6 bawang merah

-          3 siung bawang putih

-          1 butir kencur

-          1 potong terasi

-          Garam secukupnya

-          Gula secukupnya

-          2 iris lengkuas, memarkan

-          4 lembar daun jeruk purut

membuatnya :

rebusan daging dibubuhi air panas agak banyak, masukkan irisan nangka muda, masukkan bumbu yang sudah digerus, masak sampai dagingnya empuk, bubuhi santan yang sudah dipanaskan. Aduk-aduk beberapa saat, masukkan irisan cabe hijau dan petai. Jika petanya sudah matang, masukkan daun tangkil, didihkan pula beberapa saat, lalu angkat.

AYAM BUMBU RUJAK

Bahan:

-          1 kg ayam, potong jadi 8 potong, rebus dengan sedikit air sampai ½ empuk, angkat

Bumbu:

-          1 buah tomat merah

-          1 potong terasi

-          3 butir kemiri

-          Garam

-          Sedikit gula

-          1 sdm air asam

-          Santan kental ± 1 gelas

-          Menyak untuk menumis

Cara membuat :

Bumbu digerus, tumis sampai harum baunya, masukkan ayam rebus beserta kaldunya dan santan kental. Masak sambil kadang-kadang diaduk sampai kuahnya menyusut, rasakan, lalau angkat.

GULAI TELUR

Bahan:

-          10 butir telur ayam, rebus sampai matang, kupas, lalu goreng

-          8 cabe merah, buang bijinya

-          6 bawang merah

-          3 siung bawang putih

-          4 butir kemiri

-          1 potong terasi

-          1 ruas kunyit

-          1 iris lengkuas, memarkan

-          2 batang sereh, memarkan

-          4 lembar daun jeruk purut

-          2 lembar daun kunyit

-          2 gelas santan

-          Minyak goreng

Cara membuat :

Bumbu digerus, lalu ditumis sampai harum baunya, masukkan lengkuas, sereh, kunyit, dan daun jeruk, aduk-aduk sebentar. Lalu tuangkan santannya, didihkan, lalu masukkan telurnya. Masak sambil kadang-kadang diaduk sampai santan agak mengental, rasakan, angkat.

Sambal Goreng Udang Petai

Bahan:

-          300 gr udang yang sedang besarnya, kupas, sisihkan

-          1 papan petai, kupas, belah dua

-          Santan yang sedang kentalnya dari ½ butir kelapa

-          Minyak goreng untuk menumis

-          1 sdm air asam

Bumbu  :

-          6 cabe

-          6 bawang merah

-          3 siung bawang putih

-          1 potong terasi

-          Gula secukupnya

-          Garam secukupnya

-          1 iris lengkuas, memarkan

-          2 lembar daun salam

Cara membuatnya :

Tumis bumbu yang digerus sampai harum baunya, masukkan lengkuas, daun salam, dan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, lalu masukkan santannya bersama petai. Masak sampai agak kental, lalu angkat.

Title : ketupat lebaran

Description : hidangan wajib pada saat lebaran adalah ketupat! Mari menyuguhkan ketupat bersama lauk-pauknya. Indonikmat mengucapkan selamat hari raya idulfitri 1 syawal 143...Mohon maaf lahir dan atin.

 Keywords : lodeh nangka muda,ayam bumbu rujak,ketupat lebaran,gulai telur, sambal goreng, udang petai