Hidangan untuk Berbuka Puasa

Oleh Indonikmat, disalin dari KOMPAS | 14 Juli 2014, resep oleh : Nyonya Rumah

Waktu berbuka yang dinanti-nanti telah tiba. Setelah sehari penuh menahan lapar dan dahaga, seisi rumah sudah tak sabar menunggu hidangan berbuka yang lezat. Apakah yang akan Anda sajikan? Silakan mencoba nasi soto ayam lengkap yang terdiri dari nasi putih dan soto ayam dengan pelengkap sate ayam, telur pindang, dan kerupuk udang.

1. Soto Ayam

Bahan: 1 ekor ayam, taoge rebus, keripik kentang, bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri yang sudah diiris halus, jeruk nipis.

Bumbu: 10 siung bawang putih, 1 pt jahe, 2 batang serai, bagian yang putih memarkan, 1 ruas kunyit, 1 iris lengkuas, 3 lembar daun salam, garam, merica.

Cara membuat: Ayam dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu digerus, balur potongan ayam dengan bumbu tersebut, taruh di panci, jerangkan di atas api kecil sampai keluar airnya. Aduk rata lalu tuangi air mendidih dan rempah-rempah. Masak sampai ayamnya empuk, angkat ayamnya. Setelah dingin, sebit-sebit. Kuahnya ditambah air secukupnya, beri merica dan 2 kaldu blok rasa ayam, rasakan. Lengkapi dengan sambal kemiri.

Sambal Kemiri:

Keperluan: 5 butir kemiri, goreng, 2 lombok merah, 1 pt terasi matang, garam, sedikit gula, semua digerus, lalu perciki air jeruk nipis.

2. Sate Ayam

Bahan: ½ kg filet ayam, 3 lombok merah, rebus, 3 siung bawang putih, 3 bawang merah, 1 ons kacang tanah, 5 butir kemiri, kecap manis, kecap manis, gula jawa secukupnya, jeruk limau.

Cara membuat: Daging ayam diiris persegi kecil, lalu tusuki pada tusuk sate, setiap tusuk lima iris.

Bahan pencelup: 3 siung bawang putih, digerus, tambahkan 4 sdm kecap manis, dan 4 sdm minyak goreng, ratakan. Sate satu per satu dicelup dalam campuran tersebut atau supaya lebih mudah irisan daging ayam dicampur ke larutan tersebut baru ditusuki pada tusuk satenya. Setelah 1 jam, baru sate dibakar. Dilengkapi dengan bumbu sate yang sudah dilengkapi acar mentimun dan irisan bawang merah.

Bumbu Sate:

Kacang dan kemiri digoreng, 2 macam bawang juga, gerus dengan ditambah gula jawa secukupnya, lalu taruh di wajan, tambahkan 300 cc air, masak sambil diaduk-aduk sampai kental, tambahkan lombok merah yang sudah digerus dan dicairkan dengan 50 cc air. Didihkan pula, lalu angkat. Bumbu sate dihidangkan dengan ditambah kecap manis dan air jeruk limau secukupnya. Untuk yang suka pedas, tambahkan irisan cabe rawit.

3. Telur Pindang

Bahan: 8 telur ayam rebus, kupas lalu gurat-gurat, 2 bawang merah, 2 siung bawang putih, asam, garam secukupnya, seiris lengkuas, 3 sdm minyak goreng untuk menumis, 2 sdm kecap manis.

Cara membuat: Bumbu-bumbu digerus, tumis sampai harum, tambahkan 1 cangkir air dan kecap, masukkan telurnya, masak sambil kadang-kadang diaduk sampai airnya terserap, angkat.