DAPUR KITA

Hidangan untuk Halalbihalal

Oleh Indonikmat, disalin dari KOMPAS | MINGGU 11 SEPTEMBER 2011

HALALBIHALAL bersama teman, keluarga, atau siapa pun, tidak lengkap rasanya tanpa makan-makan sambil saling bertemu, bersilahturahim, berjabat tangan dan saling memaafkan dapat disiapkan menu isitimewa untuk memeriahkan acara halalbihalal di bulan Syawal ini:

SUP BOLA-BOLA UDANG

Bahan :

-          300 gr udang, kupas, sisihkan

-          1 ½ ons jamur champignon

-          6 batang daun bawang

A.

-          ½ butir putih telur

-          1 sdm tepung kanji

-          ½ sdt garam

-          ½ sdt merica

-          ½ sdt vetsin

-          ½ sdt arak masak

-          ½ sdt minyak wijen

-          1 sdm minyak goreng

B.

-          3 cup kaldu ayam

-          2 sdt garam

-          Sedikit penyedap

Cara membuat :

Udang dicincang halus, bubuhi bahan A, uleni sampai lama dari adonan menajdi legit, lalu pulungi bulat-bulat sebesar kemiri. Jamur dibersihkan belah dua, masukkan ke dalam air mendidih sekitar 1 menit, angkat, lalu tiriskan. Didihkan bahan B, masukkan bola-bola udang, jika sudah terapung, masukkan jamur. Didihkan pula, lalu masukkan daun bawang yang sudah dipotong 2 cm panjangnya. Didihkan pula, lalu angkat, hidangkan

SOSIS SAUS ASAM MANIS

Bahan:

-          ¼ kg sosis

-          1 paprika hijau

-          ½ nanas

-          1 bawang bombai

-          3 sdm saus tomat

-          1 cangkir air

-          2 sdm margarine

-          Gula

-          Garam

-          ¼ sdt merica

-          ¼

-          1/4 sdt vetcin

-          Seperes sdt tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan sedikit air

-           

Cara membuat :

Sosis dipotong 2 cm panjangnya, gurat silang. Bahan-bahan lainnya dipotong-potong. Nanas dipotong persegi sebesar dadu, paprika dibuang bijinya lalu dipotong persegi 1 cm, bwang bombai diiris kasar. Panaskan margarine di wjaan, masukkan bawang bombai dan paprika. Aduk sebentar, lalau masukkan berturut-turut air, saus tomat, bumbu-bumbu dan sosis yang sudah ditumis ebentar dengan sedikit margarine sampai mekar seperti bunga. Ratakan, lalu angkat, masukkan nanansnya, aduk lagi, sajikan

SATE BANJAR

Bahan:

-          ½ kg filte ayam bagian dada

Bahan untuk pencelup:

-          4 sdm kecap manis

-          ½ sdt garam

-          ½ sdt vetsin

-          3 sdm minyak jelantah

-          Saus : 100 gr kacang giling

-          5 lombok merah yang besar

-          3 siung bawang putih

-          1 sdt garam

-          50 gr gula pasir

-          ½ sdt vetsin

-          50 cc minyak goreng

-          300 cc air

Cara membuat :

Filet ayam dipotong-potong, lalu tusuk pada tusuk sate. Balur dengan bahan pencelup. Diamkan kira-kira ½ jam atau lebih, lalu bakar. Setelah matang sate satu per satu dicelup ke dalam sausnya, lalu hidangkan.

Membuat saus :

Lombok merah direbus, buang bijinya lalu gerus dengan bawang putih dan garam. Panaskan 50 cc minyak, goreng Lombok tersebut, sambil diaduk-aduk sampai harum, masukkan kacang giling, aduk-aduk sebentar, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata, bubuhi bumbu-bumbu yang lain, sambil diaduk-aduk sampai mengental, lalu angkat.

CA SAPI DENGAN BROKOLI

Bahan:

-          ¼ kg daging sapi bagian has, iris tipis persegi

-          ½ kg brokoli

Bahan A :

-          ½ sdm kecap asin

-          1 sdt gula

-          ½ sdt soda kue

-          2 sdt tepung kanji

-          1 sdm air

-          1 sdm minyak goreng

Bahan B :

-          ½ sdm kecap asin

-          2 sdm saus tirem

-          ½ sdm arak

-          ½ sdt gula

-          ½ sdt tepung kanji

Bahan Lainnya :

-          15 pt daun bawang bagian putih@1 ½ cm panjangnya

-          15 pt jahe yang sudah diiris panjang tipis

-          2 cup minyak goreng

Cara membuatnya :

Irisan daging dibubuhi bumbu A, ratakan, diamkan ½ jam. Bahan B disatukan di mangkuk kecil. Brokoli dipotong menurut kuntumnya. Didihkan air, masukkan brokili, diamkan ½ menit, angkat, lalu tiriskan. Panaskan minyak dengan api besar, masukkan daging berbumbu, aduk-aduk ½ menit, angkat lalu, lalu tiriskan. Sisakan + 3 sdm minyak wajan, tumis daun bawang dan jahe sebentar, lalu masukkan brokoli, aduk sebentar, lalu masukkan daging goreng dan bahan B. aduk lagi dengan cepat, api harus tetap besar, angkat segera hidangkan.

Title : hidangan untuk halalbihalal

Description : Indonikmat.Com menjelaskan sate enaknya segera dimakan begitu masak dari pembakaran.

 Keywords : sup bola-bola udang,sosis sau asam-manis, ca sapi brokoli, sate banjar